Salade Tomates Mozzarella

Salade Tomates Mozzarella
Ingrédients :

* 400g de petites Tomates
* 120g de Mozzarella (1 boule)
* Vinaigre balsamique
* Huile d'olive vierge
* Sel, poivre
* Basilic (surgelé ;-)

Préparation :

Laver les petites tomates, les couper en deux et les étaler en rond dans l'assiette, chaque rond étant recto / verso par rapport au précédent. Faire une fleur de tomate au milieu. Parsemer d'un peu de sel et de poivre.
Couper ensuite la boule de fromage en lamelles et disposer les sur les tomates.
Préparer la sauce vinaigrette avec une cuiller de vinaigre balsamique et quatre cuiller d'huile d'olive, plus une pincée de sel. Mélanger puis répartir la sauce vinaigrette en gouttelettes sur tous les ingrédients de l'assiette.
Saupoudrer ensuite de basilic et présenter le plat sur la table.
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# Posté le vendredi 20 juin 2008 05:35

Salade de Gésiers

Salade de Gésiers
Ingrédients (pour 4) :

* 300g de gésiers de Canard confits
* Salade mélangée
* 3 Oeufs
* 1 Tomate
* Persil
* Pignons
* Vinaigrette

Préparation :

- Préparer la salade mélangée.
- Répartir la salade dans les assiettes. Ajouter un peu de sauce Vinaigrette par dessus
- Couper la tomate en petits quartiers et les disposer sur chaque assiette
- Retirer la graisse des gésiers confits
Cuisson :

- Faire cuire les oeufs selon la recette : "Oeuf dur", puis les écaler, et les couper en quartiers
- Dans une poêle, mettre les gésiers et les chauffer avec le reste de graisse autour, ou en ajouter un petit peu si nécessaire
- Lorsque les gésiers sont chauds et dorés ;-) les mettre dans une assiette pour les couper en deux ou trois. Les faire réchauffer légèrement et servir sur la salade.
- Parsemer de persil ciselé et de quelques pignons.
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# Posté le vendredi 20 juin 2008 05:34

Salade Périgourdine

Salade Périgourdine
Ingrédients :

* Tranches de magret de Canard fumé
* Morceaux de Foie gras
* Salade frisée
* Tomate
* Maïs
* Vinaigrette

Préparation :

Préparer la salade coupée en petites feuilles. Ajouter des petits morceaux de tomate et des grains de maïs.
Mettre un lit de salade dans chaque assiette. Ajouter les morceaux de foie gras et les tranches de magret.

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# Posté le vendredi 20 juin 2008 05:33

Salade au chèvre chaud

Salade au chèvre chaud


Ingrédients :

* 400 g de salades mélangées (laitue, scarole, frisée...)
* 4 palets de chèvre frais
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 branche d'estragon
* quelques feuilles de basilic
* quelques brins de ciboulette
* 1 c.à café de moutarde
* 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
* 3 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre


Préparation :

Lavez les salades soigneusement, détachez les feuilles et répartissez-les dans chaque assiette.

Ciselez l'échalote et émincez l'oignon.

Dans un bol, constituez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, l'échalote ciselée et l'oignon émincé.

Faites dorez les 4 palets de chèvre frais sous le gril.

Disposez-les sur chaque assiette au dessus de la salade et versez un filet de vinaigrette. Saupoudrez de ciboulette hachée, basilic et estragon.
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# Posté le vendredi 20 juin 2008 05:31

Salade exotique aux gésiers tièdes

Salade exotique aux gésiers tièdes

Ingrédients :

* 1 boîte de gésiers de volaille confits
* 125 g de mâche
* 1 petit ananas encore un peu vert
* 1 mangue à peine mûre
* 1/4 de cuillère à café de purée de piment
* 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
* Sel

Préparation de la recette


Coupez les petites racines de la mâche, lavez-la à grande eau et essorez-la délicatement.


Épluchez l'ananas, retirez le centre dur et taillez l'équivalent de 3 tranches en lamelles fines. Pelez la mangue, coupez la chair de chaque côté du noyau et recoupez-la en lamelles.


Mélangez l'huile, le vinaigre, la purée de piment et une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la mâche, l'ananas et la mangue. Mélangez.


Dégraissez les gésiers. Mettez une poêle à chauffer. Faites-y tiédir les gésiers pendant 2 min, en secouant régulièrement la poêle. Déposez les gésiers sur la salade et servez.
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# Posté le vendredi 20 juin 2008 05:25